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Apostamos por una alimentación, sana, natural y tradicional y por un compromiso real con el medio ambiente. Deseamos fomentar el consumo responsable, el respeto a la naturaleza y el trato con los animales. Esperamos veros pronto en nuestra tienda !

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Crema de Zanahoria

crema de zanahoria

INGREDIENTES:

-1/2 kilo de Zanahorias.

-2 Cebolletas.

-2 Boniatos medianos.

- Sal marina.

- Aceite de Oliva Virgen-

- 1 varita de Alga Wakame.

ELABORACIÓN:

1- Lavar las Zanahorias, las Cebolletas y pelar los Boniatos.

2- Cortar todo en trozos medianos y ponerlos a cocer en un poco de Agua.

3-Incorporar el Alga, una pizca de Sal, y unas gotas de Aceite.

4- Triturar todo y servir.

Mijo con Verduras salteadas

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INGREDIENTES:

-1 Taza de Mijo.

-2 Zanahorias ralladas.

-1 Brócoli pequeño.

- Col Lombarda.

-1 Cebolleta tierna.

- 1/2 Bloque de de Tofu ahumado.

-2 Cucharadas de salsa de Soja.

-1 Puñado de de Pipas de Calabaza.

-2 Cucharadas de semillas de Sésamo.

- Aceite.

ELABORACIÓN: 

- Preparar el Mijo.

- Mientras preparamos las verduras, las secamos y cortamos unos trozos de Lombarda, rallamos las Zanahorias, cortamos la Cebolla y las flores de Brócoli ( el tronco lo aprovecharemos tambíen).

En una sartén calentamos el Aceite y subimos el fuego para tostar las Pipas de Calabaza. Una vez dorados añadimos las verduras, el Tofu y la salsa de Soja y vamos saltéando sin parar a fuego vivo.

En cuestión de 3-5 minutos tendremos la mezcla de verduras lista para emplatar como más nos guste junto al Mijo.

Milhojas de Calabacín con Bulgur

calbacin con Bulgur de Mama Bio

INGREDIENTES:

-1 Calabacín grande.

-1 Vaso de Bulgur.

-Brotes verdes ( Rúcula, Canónigos ).

-Tofunesa ( Mayonesa de Tofu ).

-Col morada.

-Jugo de Limón.

- Aceite de oliva.

-Sal marina.

- 1 Ajo.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el Calabacín en rodajas muy finas y lo ponemos a macerar con zumo de Limón, Sal, Aceite de oliva y Ajo durante una hora.

2- Cocemos el Bulgur con 2 vasos de Agua y una pizca de Sal hasta que absorba el líquido ( 20 minutos ).
 
3- Montamos el Milhojas alternando una rodaja de Calabacín, Bulgur, Tofunesa y Brotes verdes, tantas capas como queramos y nos permita mantener el equilibrio.
4- Cerramos el Milhojas con Tofunesa y un toque de Col Morada.
 
Receta del Blog de Mama Bio.

Sopa De Aguacate y Calabacin

sopa de Aguacate y alabacin

INGREDIENTES:

-1 Cebolla.

-1 Calabacín.

- 1 Aguacate.

-1 Yogur de Soja Natural.

-Pimienta.

-Sal.

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos la Cebolla, pelamos y cortamos en dados el Calabacín  y los reogamos en un poco de Aceite a continuación le añadimos un vaso de caldo vegetal y le dejamos cocer durante pocos minutos. Añadimos el Aguacate pelado y el Yogur de Soja. salpimentamos y lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.

Lo servimos muy frio

Ensalada de Frambuesa

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INGREDIENTES:

-Hojas variadas de ensalada( hoja de Roble, Rúcula, Escarola, Canónigos, Hojas de Espinacas….).

-Anacardos.

-Nueces.

-Frambuesas.

-Vinagreta de Frambuesa y Sésamo.

- Agar, Agar en tiras previamente rehidratado y escurrido.

ELABORACIÓN:

- Lavar y secar las hojas de ensalada.

-Repártirlas sobre los platos a servir.

- Añadir las Algas, los frutos secos y las Frambuesas.

Aliñarlas ligeramente con la vinagreta y servir.

Quinoa a La Cubana

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INGREDIENTES:

- 320 gr de Quinoa.

- 1 Cebolla.

-5 Dientes de Ajo con piel.

-3 Hojas de Laurel.

-1 Ramíta de Romero.

- 4 Tomates maduros.

- 1 1/2 cucharada de Sal.

- 1 Cucharadita de poupurri de Pimienta molida.

- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

- 4 Plátanos.

- 4 Huevos  ecológicos.

4 Cucharadas de Vinagre .

- 1 Manojo de Cebollino.

ELABORACIÓN: 

- Cortamos la Cebolla por la mitad y en cuadrados y la reservamos.

Machacamos los dientes de Ajo con piel y los doramos en una sarten  durante 30 segundos, luego añadimos las Cebollas, las 3 hojas de Laurel, la rámita de Romero, y una cucharadita de Sal. Salteamos todo durante 5 minutos. A continuación troceamos los Tomates y los incorporamos a la sarten con la Cebolla, salpimentamos y lo cocinamos durante 20 minutos más y lo reservamos.

Mientras tanto, ponemos la Quinoa en un escurridor y la lavamos con Agua y la introducimos en una olla con 2 l de Agua, con el fuego al máximo, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio durante 30 minutos.

A continuación pelamos 4 plátanos y los cortamos en rodajas y los freímos durante 5 minutos (opcional con algún licor ).

Los huevos los escalfamos ( cuando el agua esté hirviendo con Sal y 4 cucharadas de Vinagre, los metemos durante 5 minutos cada uno).

Una vez cocinada la Quinoa, la sacamos y reservamos.

Retiramos las hierbas de la salsa de Tomate, triturándola  hasta que quede fina.

Lo emplatamos con un molde cilíndrico, una capa de plátanos, Quinoa y luego la salsa de Tomate y la coronamos con un Huevo escalfado y para terminar la decoramos con Cebollino picado

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Sopa Fría De Fresas

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INGREDIENTES:

-650 gr de Fresas.

-250 gr de Tomate maduro.

- 100 gr de Cebolla tierna.

- 150 ml de Agua fría.

-Sal, Pimienta, Vinagre balsámico al gusto.

-1 Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen por ración.

ELABORACIÓN: 

- Se tritura todo.

- Al servirlo se añade añade Aceite por encima.

- Se sirve muy frio.

Ensalada de Verano

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INGREDIENTES:

- 1 Zanahoria rallada.

-1 Pepino cortado en rodajas finas.

- 10 Rabanítos  cortados en rodajas finas.

- 1 puñado de Pasas.

- 1/2 cucharada de Sal.

- 1 prensador de Verduras o 2 ensaladeras.

ELABORACIÓN:

Una vez cortadas las Verduras colócalas en una ensaladera.

Añade Sal y amasa suavemente las verduras hasta que notes que comienzan a soltar agua y se pongan húmedas.

Si esto no ocurriera es que necesitan un poco más de Sal.

Añade ahora las Pasas..

-Coloca encima la otra ensaladera encima y sobre ella algo con peso y cuando veas que están bien prensadas…Listo para comer!!

Lonchas de Berenjena con Tomate

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INGREDIENTES:

-2 Tomates medianos.

-1 Manojo de Esparragos verdes.

2-Berenjenas grandes.

2-Patatas grandes.

1- Pimiento rojo grande.

- Aceite de Oliva.

-1 Cebolla.

-Pimienta negra.

- Vino blanco y/o Limón.

ELABORACIÓN:

Calentar el horno a temperatura media, sacar la bandeja del horno y ponemos una capa fina de Aceite de Oliva.

Mientras pelamos y cortamos las Berengenas y las pelamos y cortamos en lonchas finas, cortamos también el Tomate, la Cebolla, y el Pimiento y vamos colocando en la bandeja de horno. Lavamos los Esparragos y los colocamos también encima.

Cuando ya este todo en la bandeja, añadimos un poquito más de Aceite de Oliva junto con la Pimienta negra y le ponemos un chorrito Limón o un vino ecológico blanco por encima.

Ahora lo dejamos en el horno durante 30 minutos a temperatura media ..! Y a Disfrutarlo!!

Lasaña cruda

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-2 Champiñones grandes.

–1 taza de Anacardos remojados durante cuatro horas.

- 1 manojo de Espinacas.

-1/2 Manzana.

- Rúcula.

- Aceite de Oliva Virgen.

- 1 Aguacate grande.

- Sal.

-Limón.

- Agua.

- Tamari. (opcional).

- Levadura de Cerveza. ( opcional ).

- Vinagre de Frambuesa opcional.

- 1 Tomate.

ELABORACIÓN:

-Cortar las láminas muy finas del Tomate y del Calabacin ( a tiras largas ) Aguacate y Champiñon.

- Mezclar los Champiñones con Limón, Aceite, Sal y un poco de Tamari y dejar reposar.

- Preparar la crema de Espinacas batiendo los Anacardos con un poco de Agua, zumo de 1/2 Limón, Sal, un poco de levadura de Cerveza junto las Espinacas hasta conseguir una masa cremosa, no demasiado líquida.

Montar la Lasaña  alternando todos los ingredientes al gusto.

- Servir con Rúcula y y unas gotas de Vinagre de Frambuesa.

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