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Crema de Tofu y Pimiento

CREMA DE TOFU

INGREDIENTES:

- 250 gr de Tofu.

- 1/2 Pimiento rojo.

- 60 gr de Nueces.

- Sal.

- Pimienta.

ELABORACIÓN:

- En una sarten colocamos el Aceite de Oliva , ponemos a freír el Pimiento cortado en tiritas finas, agregamos la Sal y la Pimienta, una vez que esté bien dorado el Pimiento lo colocamos en el vaso  de la licuadora.  Agregamos el zumo del Limón, la Pimienta, Nueces y el Tofu; A continuación lo trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

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Alcachofas con Humus al horno

alcachofas con humus al horno

INGREDIENTES:

- Alcachofas según comensales.

- Hummus.

- Almendra picada .

- Orégano.

ELABORACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180º.

- Por otro lado, limpiamos bien las Alcachofas quitando las hojas más externas y el rabo, las frotamos con un limón para que no se ennegrezcan y las vamos disponiendo en una bandeja para horno. Seguidamente vamos poniendo un poco de Hummus y una pizca de Almendra en el orificio central de cada Alcachofa y lo rociamos con un poco de Aceite.

Metemos la bandeja en el horno durante 25 o 30 minutos, vigilando que no se tueste demasiado.

Por último la decoramos con Orégano y listo.

Pastel de Zanahoria

patel de zanahoria

INGREDIENTES:

-200 gr de Zanahoria rallada.

-200 gr de Harina integral.

-100 gr de Azucar moreno.

-Un puñado de Nueces o Avellanas.

-2 Cucharadas de Uvas pasas..

-1Cucharadita de Bicarbonato.

-20 gr de levadura en polvo.

-Nuez moscada.

-Canela molida.

-Zumo de 1 Naranja.

-1/4 de taza de Aceite de Oliva.suave.

- Sal.

ELABORACIÓN:

-Mezclar primero todos los ingredientes secos en un bol,  aplastandolos  con una cuchara de palo, aliñando con un poco de cada especia y una pizca de Sal.

- Añadir los ingredientes líquidos y mezclar hasta que quede uniforme.Colocar en una bandeja para horno engrasada con margarina vegetal.

En el horno precalentado a 180ªC durante 45 minutos y asegurarse que está hecho por dentro antes de sacarlo con una aguja en el centro ( si está seco y limpio está en su punto ).

Si esta la masa muy ligera, antes de meterlo al horno lo mezclamos con un Plátano maduro o una  Manzana.

Lasaña Vegetal con Chips de Espinacas.

lasañadefrente

INGREDIENTES:

-1  Calabacín.

-1 Berenjena.

-2 Tomates.

- Queso de Tofu.

- 4 capas de pasta integral para Lasaña.

- Unas hojas verdes ( espinacas….).

- Aceite de Oliva.

ELABORACIÓN:

-Cortamos el  Calabacín, la Berenjena y los Tomates en lonchas de 1,5 cm de grosor y los cocinamos en la plancha previamente untada con Aceite de Oliva. Mientras cocemos la pasta para Lasaña, y cuando esté lista, con la ayuda de un molde cortamos dos círculos.

Por otra parte ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos las hojas verdes por tandas para que no se peguen, las retiramos en cuanto cambien de color y las dejamos escurrir en papel de cocina para que queden crujientes.

Cortamos el queso de Tofu en círculos del mismo tamaño que la pasta y lo ponemos un momento en la plancha para que se funda un poco. Montamos la Lasaña alternando capas de pasta y verdura, finalizamos con el queso y la plancha. presentamos con acompañamiento de chips de hojas verdes ( espinacas…).que hemos preparado.

Receta ” Tarjeta de Embarque “

Crema de Zanahoria

crema de zanahoria

INGREDIENTES:

-1/2 kilo de Zanahorias.

-2 Cebolletas.

-2 Boniatos medianos.

- Sal marina.

- Aceite de Oliva Virgen-

- 1 varita de Alga Wakame.

ELABORACIÓN:

1- Lavar las Zanahorias, las Cebolletas y pelar los Boniatos.

2- Cortar todo en trozos medianos y ponerlos a cocer en un poco de Agua.

3-Incorporar el Alga, una pizca de Sal, y unas gotas de Aceite.

4- Triturar todo y servir.

Mijo con Verduras salteadas

mijo-con-verdura

INGREDIENTES:

-1 Taza de Mijo.

-2 Zanahorias ralladas.

-1 Brócoli pequeño.

- Col Lombarda.

-1 Cebolleta tierna.

- 1/2 Bloque de de Tofu ahumado.

-2 Cucharadas de salsa de Soja.

-1 Puñado de de Pipas de Calabaza.

-2 Cucharadas de semillas de Sésamo.

- Aceite.

ELABORACIÓN: 

- Preparar el Mijo.

- Mientras preparamos las verduras, las secamos y cortamos unos trozos de Lombarda, rallamos las Zanahorias, cortamos la Cebolla y las flores de Brócoli ( el tronco lo aprovecharemos tambíen).

En una sartén calentamos el Aceite y subimos el fuego para tostar las Pipas de Calabaza. Una vez dorados añadimos las verduras, el Tofu y la salsa de Soja y vamos saltéando sin parar a fuego vivo.

En cuestión de 3-5 minutos tendremos la mezcla de verduras lista para emplatar como más nos guste junto al Mijo.

Milhojas de Calabacín con Bulgur

calbacin con Bulgur de Mama Bio

INGREDIENTES:

-1 Calabacín grande.

-1 Vaso de Bulgur.

-Brotes verdes ( Rúcula, Canónigos ).

-Tofunesa ( Mayonesa de Tofu ).

-Col morada.

-Jugo de Limón.

- Aceite de oliva.

-Sal marina.

- 1 Ajo.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el Calabacín en rodajas muy finas y lo ponemos a macerar con zumo de Limón, Sal, Aceite de oliva y Ajo durante una hora.

2- Cocemos el Bulgur con 2 vasos de Agua y una pizca de Sal hasta que absorba el líquido ( 20 minutos ).
 
3- Montamos el Milhojas alternando una rodaja de Calabacín, Bulgur, Tofunesa y Brotes verdes, tantas capas como queramos y nos permita mantener el equilibrio.
4- Cerramos el Milhojas con Tofunesa y un toque de Col Morada.
 
Receta del Blog de Mama Bio.

Sopa De Aguacate y Calabacin

sopa de Aguacate y alabacin

INGREDIENTES:

-1 Cebolla.

-1 Calabacín.

- 1 Aguacate.

-1 Yogur de Soja Natural.

-Pimienta.

-Sal.

ELABORACIÓN:

- Pelamos y troceamos la Cebolla, pelamos y cortamos en dados el Calabacín  y los reogamos en un poco de Aceite a continuación le añadimos un vaso de caldo vegetal y le dejamos cocer durante pocos minutos. Añadimos el Aguacate pelado y el Yogur de Soja. salpimentamos y lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.

Lo servimos muy frio

Ensalada de Frambuesa

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INGREDIENTES:

-Hojas variadas de ensalada( hoja de Roble, Rúcula, Escarola, Canónigos, Hojas de Espinacas….).

-Anacardos.

-Nueces.

-Frambuesas.

-Vinagreta de Frambuesa y Sésamo.

- Agar, Agar en tiras previamente rehidratado y escurrido.

ELABORACIÓN:

- Lavar y secar las hojas de ensalada.

-Repártirlas sobre los platos a servir.

- Añadir las Algas, los frutos secos y las Frambuesas.

Aliñarlas ligeramente con la vinagreta y servir.

Quinoa a La Cubana

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INGREDIENTES:

- 320 gr de Quinoa.

- 1 Cebolla.

-5 Dientes de Ajo con piel.

-3 Hojas de Laurel.

-1 Ramíta de Romero.

- 4 Tomates maduros.

- 1 1/2 cucharada de Sal.

- 1 Cucharadita de poupurri de Pimienta molida.

- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.

- 4 Plátanos.

- 4 Huevos  ecológicos.

4 Cucharadas de Vinagre .

- 1 Manojo de Cebollino.

ELABORACIÓN: 

- Cortamos la Cebolla por la mitad y en cuadrados y la reservamos.

Machacamos los dientes de Ajo con piel y los doramos en una sarten  durante 30 segundos, luego añadimos las Cebollas, las 3 hojas de Laurel, la rámita de Romero, y una cucharadita de Sal. Salteamos todo durante 5 minutos. A continuación troceamos los Tomates y los incorporamos a la sarten con la Cebolla, salpimentamos y lo cocinamos durante 20 minutos más y lo reservamos.

Mientras tanto, ponemos la Quinoa en un escurridor y la lavamos con Agua y la introducimos en una olla con 2 l de Agua, con el fuego al máximo, cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio durante 30 minutos.

A continuación pelamos 4 plátanos y los cortamos en rodajas y los freímos durante 5 minutos (opcional con algún licor ).

Los huevos los escalfamos ( cuando el agua esté hirviendo con Sal y 4 cucharadas de Vinagre, los metemos durante 5 minutos cada uno).

Una vez cocinada la Quinoa, la sacamos y reservamos.

Retiramos las hierbas de la salsa de Tomate, triturándola  hasta que quede fina.

Lo emplatamos con un molde cilíndrico, una capa de plátanos, Quinoa y luego la salsa de Tomate y la coronamos con un Huevo escalfado y para terminar la decoramos con Cebollino picado

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